Kikärtsfräs med couscous och chimichurri

Name: Kikärtsfräs med couscous och chimichurri
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 dl couscous; 5 dl vatten; 1 dl sötmandel; 1 dl sultanrussin; 2 msk olivolja; 1 citron; 1 kruka persilja; 1 kruka koriander; 1 dl färsk oregano; 4 klyftor vitlök; 0,5 röd chilifrukt; 0,5 grön paprika; 1-2 dl olivolja; 2 msk rödvinsvinäger; 0,5 limefrukt; salt; peppar; 1 gul lök; 1 rödlök; 4 klyftor vitlök; 0,5 röd chilifrukt; 2 förp kikärtor; 1 zucchini, liten; 1 aubergine; 400 g krossade tomater; 2 grönsaksbuljongtärningar; 1 dl vin, valfri färg och sort; 70 g bladspenat; salt; peppar

Kikärtsgryta med zucchini, aubergine, spenat och tomat, serverad med mandelcouscous och grön chimichurri.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, nötter, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Couscous

3 dlCouscous
5 dlVatten
1 dlMandel
1 dlRussin
2 mskOlivolja
1Citron

Chimichurri

1 krukaPersilja
1 krukaKoriander
1 dlOregano
4 klyftaVitlök
½Chili
½Paprika
1 dlOlivolja, 1 - 2
2 mskRödvinsvinäger
½Lime
Salt
Peppar

Kikärtsfräs

Gör så här

1
Lägg couscous i en skål med olivolja, salt och citronsaft. Häll över 5 dl kokhett vatten och täck skålen med plastfilm. Efter 10 minuter vänder du ned mandel och russin.
⏱ 10 min
2
Gör chimichurri: hacka kryddörterna, vitlök, chili och paprika grovt och mixa dem med olja, vinäger, lime, salt och peppar.
3
Hacka lök, vitlök och chili och stek i olja tills de får färg. Lägg i sköljda kikärtor.
4
Tärna zucchini och aubergine, tillsätt och låt få färg.
5
Häll på vinet och låt det koka in. Lägg sedan i tomater, vatten, buljong och kryddor och sjud på kraftig värme utan lock i ungefär 6 minuter.
⏱ 6 min
6
Ta av grytan från plattan och blanda i spenaten. Ät med couscousen, chimichurrin, en skvätt olivolja och citronklyftor.