Jordkällargryta med tempura

Name: Jordkällargryta med tempura
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 gula lökar; 2 burkar hela konserverade tomater (à 400 g); ca 10 potatisar; 3 palsternackor; 1 rotselleri; 1 chilifrukt; 3 klyftor vitlök; 2 dl rött vin; 2-3 lagerblad; 2 msk färska örter (t ex rosmarin och timjan); 1 burk färdigkokta svarta bönor, t ex borlottibönor (à 400 g); rapsolja, till stekning; salt; peppar; 1 palsternacka; 2 msk persilja, finhackad; 2 msk gräslök, finhackad; 50 g riven ost (valfri sort, gärna lagrad); 2 ägg; ca 1-1,5 dl vetemjöl; ca 0,5 dl kolsyrat vatten; rapsolja

Vegetarisk rotfruktsgryta med svarta bönor, tomat och rött vin, serverad med friterade palsternackafritters som tilltugg.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

3Lök
2 burkTomat, à 400 g; hela
10Potatis
3Palsternacka
1Rotselleri
1Chili
3 klyftaVitlök
2 dlRött vin
2Lagerblad, 2 - 3
2 mskÖrt, t ex rosmarin och timjan; färska
1 burkBöna, à 400 g; t ex borlottibönor
Rapsolja
Salt
Peppar

Tempurafriterad palsternacka

1Palsternacka
2 mskPersilja
2 mskGräslök
50 gOst, valfri sort, gärna lagrad; riven
2Ägg
1 dlVetemjöl, ca; 1 - 1,5
½ dlVatten
Rapsolja

Gör så här

1
Skiva löken, finhacka vitlök och chili och tärna potatis och rotselleri.
2
Mjukstek löken tillsammans med vitlök och chili i rapsolja. Lägg i potatis, selleri, tomater, vin och örter.
3
Låt koka utan lock cirka 20 minuter. Skölj bönorna, vänd ned dem och värm. Salta och peppra efter smak.
⏱ 20 min
4
Skala palsternackan, skär i strimlor och blanda med persilja, gräslök och ost.
5
Vispa ägg, mjöl och kolsyrat vatten till smet och rör ned palsternacksblandningen.
6
Värm gott om rapsolja i en panna. Stek smeten i klickar på hög värme tills de blivit gyllene och frasiga. Ät till grytan.