Jordärtskocksgnocchi med tomatsås

Name: Jordärtskocksgnocchi med tomatsås
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 750 g jordärtskocka(or); 4 dl durumvetemjöl; 2 st äggula(or); 1/2 tsk salt; 1 st gul lök(ar); 2 st vitlöksklyfta(or); olivolja; 600 g tomat; 2 dl grönsaksbuljong; 1/2 kruka färsk timjan; 3 st lagerblad; 125 g mozzarella; 80 g pecorinoost; 1 krm salt; 1 krm peppar

Hemmagjord gnocchi av jordärtskocka och durumvetemjöl som gratineras med tomatsås och ost. Tar tid men blir festligt.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

Gnocchi

Tomatsås

1 stLök, ar; gul
2 stVitlök
Olivolja
600 gTomat
2 dlGrönsaksbuljong
½ krukaTimjan
3 stLagerblad
125 gMozzarella
80 gPecorinoost
1 krmSalt
1 krmPeppar

Gör så här

1
Mixa jordärtskockorna till slät puré och blanda med durumvetemjöl på ett bakbord.
2
Arbeta in äggulor och salt till en smidig deg.
3
Dela degen i fyra, rulla till fingertjocka längder och skär i centimeterbitar.
4
Koka gnocchin i saltat vatten i omgångar tills de flyter upp. Lyft upp med hålslev och lägg i kallt vatten.
5
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka löken och krossa vitlöken med knivsidan.
6
Fräs lök och vitlök mjuka i olja med salt och peppar.
7
Tillsätt krossade tomater, buljong, timjan och lagerblad och sjud utan lock i 30 minuter. Ta bort lagerbladen och mixa såsen slät.
⏱ 30 min
8
Riv mozzarellan grovt och blanda med såsen och gnocchin i en ugnsform. Strö pecorino ovanpå.
9
Gratinera i cirka 15 minuter, tills osten smält.
⏱ 15 min