Hoisingrillad kyckling i baguette

Name: Hoisingrillad kyckling i baguette
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 500 g kycklinglår (utan ben); 250 g hoisinsås; 40 g chilisås; 4 baguetter; 4 blad krispsallad; 1 dl majonnäs; 2 msk soja; 2 msk chilisås; 1 msk strösocker; 1 dl vinäger (vitvin eller rödvin); 0,5 gurka, skalad; 0,5 rödlök; 2 dl jasminris; ca 2 dl vatten; 1 msk malen gurkmeja; 10 cm kanelstång; 2 stjärnanis; 4 kardemummakapslar; 2 msk smör; 1 dl ärtor (eller bönor); 1 morot, tärnad; smör (till stekning)

Baguetter fyllda med hoisinmarinerad kyckling, kryddris, picklad gurka och rödlök och chilimajonnäs. Banh mi-inspirerad lunch.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: asiatisk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

Chilimajonnäs

1 dlMajonnäs
2 mskSoja
2 mskChilisås

Picklad gurka och rödlök

Kryddris

Gör så här

1
Vänd kycklingen i hoisinsåsen och stek eller grilla den till 70 grader i kärnan.
2
Rör ihop majonnäs, soja och chilisås till chilimajonnäs.
3
Värm socker och vinäger tills sockret löst sig och låt svalna. Häll över tunna skivor gurka och rödlök i varsin skål.
4
Rör ner kanel, stjärnanis, kardemumma och gurkmeja i ris och vatten. Låt koka i 2 minuter, sänk sedan värmen och lägg på lock i ungefär 15 minuter.
⏱ 15 min
5
Stek moroten i smör cirka 2 minuter, rör ner riset och salta. Vänd ner ärtor och sesamfrön.
⏱ 2 min
6
Skär upp baguetterna längs med och lägg i sallad, gurka och kryddris.
7
Lägg kycklingen överst och toppa med chilimajonnäs, picklad lök och sesamfrön.