Hjortronparfait och krumkakerån på mormors vis

Name: Hjortronparfait och krumkakerån på mormors vis
Yield: 4 portioner
Ingredients: 6 äggulor; 1 dl florsocker; 5 dl hjortron (eller 3 dl hjortronsylt); 6 dl vispgrädde; 125 g smör; 4 ägg; 200 g strösocker; 125 g vetemjöl; 125 g potatismjöl; 1 tsk malen kardemumma; 4 tsk vaniljsocker; 2 dl vatten, iskallt

Frusen hjortronparfait serverad med hemgjorda krumkakor. Klassisk dessert som förbereds i förväg.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Parfait

6Äggula
1 dlFlorsocker
5 dlHjortron
6 dlVispgrädde

Krumkakerån

125 gSmör
4Ägg
200 gStrösocker
125 gVetemjöl
125 gPotatismjöl
1 tskKardemumma
4 tskVaniljsocker
2 dlVatten

Gör så här

1
Vispa äggulor och florsocker poröst.
2
Vispa grädden och blanda med äggsmeten. Vänd försiktigt ner hjortronen.
3
Fyll portionsformar, gärna i silikon, och frys i minst 3 timmar.
⏱ 3 h
4
Smält smöret och låt det kallna. Pösvispa sedan socker och ägg.
5
Sikta ner mjöl, potatismjöl, kardemumma och vaniljsocker, omväxlande med smöret. Rör ner vattnet lite i taget till en jämn smet och låt den tjockna en stund.
6
Smörj krumkakejärnet och grädda en sked smet i taget i lagom hett järn.
7
Rulla kakorna direkt runt något formbart till strutar, eller lägg över ett glas för att få skålar. Servera med parfaiten.