Hemkokt jordgubbskräm med biskvisticks och vaniljglass

Name: Hemkokt jordgubbskräm med biskvisticks och vaniljglass
Yield: 6 portioner
Ingredients: 800 g jordgubbar (färska eller frysta); 250 g vatten; 150 g strösocker; 1 citron, pressad saft; 1 vaniljstång; 40 g majsstärkelse; 50 g vatten; 200 g mandelmassa; 85 g strösocker; 50 g äggvita; 50 g sötmandel, hackad; 0,5 l vaniljglass

Ljummen jordgubbskräm med vaniljstång och en kula vaniljglass, serverad med spröda biskvistavar av mandelmassa.

Tid: –
Portioner: 6
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Jordgubbskräm

Mandelbiskvistavar

Servering

½ lVaniljglass

Gör så här

1
Skölj och snoppa jordgubbarna. Låt dem koka upp med socker, vatten och citronsaft. Mixa med stavmixer, sila till en slät kräm Häll tillbaka i kastrullen.
2
Skrapa ur vaniljstången och lägg stång och frön i krämen. Rör ut majsstärkelsen i vatten, rör ned i krämen och koka 2–3 minuter tills den tjocknar.
⏱ 3 min
3
Värm ugnen till 180 grader varmluft. Rör mandelmassa och socker med äggvitan, lite i taget, till en slät smet.
4
Spritsa tjocka stavar på plåt med bakplåtspapper, sprid hackad mandel över och grädda dem 10 minuter på mellersta ugnsnivån.
⏱ 10 min
5
Servera den ljumma krämen med vaniljglass i en kula och biskvistavar vid sidan.