Helstekt kalkon med örtiga grönsaker och tranbärschutney

Name: Helstekt kalkon med örtiga grönsaker och tranbärschutney
Yield: 4 portioner
Cuisine: amerikansk
Ingredients: 1 hel kalkon; 100 g smör; 50 g honung; 50 g soja; 20 brysselkål; 4 gula lökar; 6 morötter; 12 potatisar; 5 dl grädde; 5 kvistar timjan, finhackade; 4 kvistar rosmarin, finhackade; 1 kruka färsk bladpersilja, finhackad; salt; 3 dl torkade tranbär, som blötlagts; 1 gul lök; 2 dl strösocker; 50 g färsk ingefära, finriven eller finhackad; 1 dl rödvinsvinäger; 1 dl rött vin

Kalkon som delas längs ryggraden och steks över örtiga grönsaker i gräddsky, med glaze av honung och soja och tranbärschutney.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: amerikansk

Innehåller: gluten, mjölk, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Kalkon med örtgrönt och tranbärschutney

Vid servering

1 krukaPersilja, finhackad; färsk
Salt

Tranbärschutney

3 dlTranbär
1Lök
2 dlStrösocker
50 gIngefära, finriven eller finhackad; färsk
1 dlRödvinsvinäger
1 dlRött vin

Gör så här

1
Klipp längs båda sidorna av ryggbenet för att dela kalkonen. Krydda med salt och peppar.
2
Smält smör med honung och soja till en glaze och pensla kalkonen. Baka den vid 200 grader i cirka 50 minuter, tills köttet har 72–82 grader i mitten. Pensla ofta och ställ gärna kalkonen på galler.
⏱ 50 min
3
Häll grädde, timjan och rosmarin över brysselkål, potatis och morot i en form och ställ den under kalkonen så att safterna droppar ned. Baka tills grönsakerna är mjuka.
4
Behöver grönsakerna längre tid kan du ta ut kalkonen och låta dem gå klart.
5
Smält sockret till karamell i en kastrull, rör ned lök och ingefära, tillsätt tranbär med vätska, vinäger och vin. Koka upp och sjud i 30 minuter under omrörning.
⏱ 30 min
6
Strö persilja över grönsakerna och salta före servering.