Helrostad pumpa med yoghurt och dukkah

Name: Helrostad pumpa med yoghurt och dukkah
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1-2 pumpor, små; havssalt; olivolja; 0,5 dl pumpakärnor; 0,5 dl solroskärnor; 1 tsk malen spiskummin; 1 krm pomerans; 1 tsk sumak; 0,5 tsk chilifrukt, torkad; olivolja; 2 dl grekisk yoghurt; mynta; 0,5-1 pumpa, liten, el zucchini; 1 dl havtorn; 1 msk honung; 2 msk olivolja; salt; svartpeppar

Hel ugnsrostad liten pumpa med yoghurt, krispig dukkah och havtornsmarinerad zucchini. Vegetarisk förrätt eller tillbehör.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

1Pumpa, små; 1 - 2
Salt
Olivolja

Dukkah

½ dlPumpafrö
½ dlSolrosfrö
1 tskSpiskummin
1 krmPomerans
1 tskSumak
½ tskChili
Olivolja

Till servring

2 dlYoghurt
Mynta

Havtornsmarinerad pumpa/zucchini

½Pumpa, liten, el zucchini; 0,5 - 1
1 dlHavtorn
1 mskHonung
2 mskOlivolja
Salt
Svartpeppar

Gör så här

1
Låt yoghurten rinna av i ett kaffefilter.
2
Gnid in pumpan med havssalt och olja. Rosta i 175 grader tills kärntemperaturen är 85–90 grader eller en kniv glider in lätt. Skär i klyftor.
3
Dukkah: rosta pumpa- och solroskärnor på plåt i 175–180 grader i 10–15 minuter. Blanda med kryddorna och olivolja och grovhacka.
4
Hyvla zucchinin tunt och salta lätt.
5
Mosa havtorn med honung, olivolja, salt och peppar. Pressa genom sil och vänd zucchinin i dressingen.
6
Lägg upp pumpa, yoghurt, dukkah och zucchini. Toppa med mynta.