Helbakad blomkål med svampfräs och crunchiga nötter + Rostad blomkålssoppa med heta kikärtor
Två rätter av samma ugnsbakade blomkål: en sallad med svampfräs, linser och nötter samt en len blomkålssoppa med stekta kikärtor. Spara en blomkål till soppan.
- Tid
- 50 min
- Portioner
- 8
- Svårighet
- Svår
Innehåller: mjölk, nötter, selleri
Ingredienser
Recept 1: Bakad blomkål
- 2 stBlomkål
- 75 gSmör
- 2 tskFlingsalt
- 4 krmSvartpeppar
Recept 1: Svampfräs och crunchiga nötter
- 250 gChampinjon
- 1 klyftaVitlök
- 75 gCashewnöt
- 290 gLinser
- 1 mskOlivolja
- ¾ krukaPersilja
- ½ stCitron
- 65 gSallad
- 3 krmSalt
- 1 krmSvartpeppar
Recept 2: Blomkålssoppa
- 7 dlVatten
- 2 mskGrönsaksbuljong
- 125 gCashewnöt
- ½ stCitron
- 3 krmSalt
- 2 krmSvartpeppar
Recept 2: Topping
- 380 gKikärtor
- ½ mskOlivolja
- 1 tskCayennepeppar
- 1 tskPaprikakrydda
- 2 krmSalt
- ¼ krukaPersilja
- ½ mskOlivolja
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 200 grader.
- 2
Putsa bort det grövsta av bladen på blomkålen, lägg dem i en ugnsfast form med smör, salt och peppar och rosta i cirka 45 minuter.
⏱ 45 min
- 3
Skiva svampen, finhacka vitlöken och grovhacka nötterna. Fräs svamp och vitlök gyllene i olja och tillsätt nötterna några minuter.
- 4
Skölj linserna. Blanda dem med hackad persilja, citronskal och svampfräset och krydda med salt och peppar.
- 5
Ta ut blomkålen och dela den ena i fyra delar. Den andra stannar kvar i formen med sin fond till soppan.
- 6
Lägg salladsmix på tallrikar, ringla över olja och toppa med svampfräs och en bit blomkål.
- 7
Soppan: Koka upp vatten och buljong. Mixa den sparade blomkålen med fonden, cashewnötter och varm buljong till en slät soppa. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar.
- 8
Skölj kikärtorna och fräs dem på hög värme i olja med cayenne, paprikakrydda och salt i 2–3 minuter. Vänd ner hackad persilja.
⏱ 3 min
- 9
Toppa soppan med kikärtorna och ringla över olivolja.