Hannas favoritpiroger

Name: Hannas favoritpiroger
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 2,5 dl vatten, fingervarmt; 25 g jäst, färsk; 1 dl rapsolja (eller olivolja); 0,5 tsk salt; 8 dl vetemjöl; 1 ägg, uppvispat; Fyllning 1 - Svamp och spenat; 2 dl bladspenat (fryst); 1 dl belugalinser; 1 gul lök; olja, att steka i; 100 g champinjoner; 1 tsk torkad timjan; svartpeppar; 1 tsk japansk soja; 0,5 dl riven ost; Fyllning 2 - Zucchini och fetaost; 0,6 zucchini; 0,5 rödlök; 8 oliver, urkärnade; 8 soltorkade tomater; 3 dl färdigkokta stora vita bönor (drygt 1 dl torkade alt. 1 frp förkokta); 2 tsk torkad timjan; 0,5 tsk chiliflakes; 75 g fetaost; 0,3 zucchini (ta från det som du river till fyllningen); 1 klyfta vitlök; 2 dl crème fraîche (eller yoghurt); 2 tsk dill (fryst); salt

Jästa piroger med två fyllningar, svamp och spenat respektive zucchini och feta, som passar utflykten, picknicken eller matlådan. Fyllningarna är vegetariska.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

Deg

2 ½ dlVatten
25 gJäst
1 dlRapsolja
½ tskSalt
8 dlVetemjöl

Till pensling

Sås (till zucchinipirogen)

Gör så här

1
Blanda jäst, olja och salt i fingervarmt vatten. Knåda in mesta delen av mjölet och låt degen jäsa i 45–60 minuter.
⏱ 45 min
2
Gör fyllningen medan degen jäser. Svamp och spenat: koka linserna, stek hackad lök, champinjoner, spenat och timjan, krydda med peppar och soja och blanda med linserna och osten.
3
Zucchini och feta: riv zucchinin, krama ur vattnet och spara en tredjedel till såsen. Blanda resten med hackad rödlök, oliver, soltorkade tomater, mosade bönor, timjan, chili och fetaost.
4
Värm ugnen till 225 grader. Dela degen i 8–10 bitar och kavla dem till cirklar på cirka 15 cm och 1/2 cm tjocklek.
5
Lägg fyllning på ena halvan, vik över och tryck ihop kanterna med gaffel. Lägg på bakplåtspapper och pensla med ägg.
6
Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter tills de är gyllene. Låt svalna före förvaring.
⏱ 15 min
7
Till zucchinipirogerna: blanda den undanlagda zucchinin med pressad vitlök, crème fraîche eller yoghurt och dill. Smaksätt med salt, peppar och olja.