Halstrad laxsashimi med risnudelsallad

Name: Halstrad laxsashimi med risnudelsallad
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: japansk
Ingredients: 600 g laxfilé; 1/2 dl japansk soja; 2 msk vitt vin; 2 msk socker; 1/2 rivet päron; 2 krossade vitlöksklyftor; 2 tsk sesamolja; 2 msk sesamfrö; 1 paket breda risnudlar; 4 salladslökar; 1/2 röd peppar; 2 msk riven ingefära; 2 msk neutral olja; 1 msk risvinäger; 1 tsk strösocker; 1/2 gurka; skal och pressad saft från 1 lime; 2 tsk fisksås; 1 tsk finhackad koriander; 1/2 tsk strösocker; 2 krm salt; 1/2 rättika; 2 krm salt; 1 tsk socker; 1 msk risvinäger

Snabbt halstrad lax i sojamarinad med nudelsallad, marinerad gurka och rättika. Laxen är rå i mitten.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: japansk

Innehåller: fisk, gluten, sesam, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

600 gLax
½ dlSoja
2 mskVitt vin
2 mskStrösocker
½Päron
2Vitlök
2 tskSesamolja
2 mskSesamfrö
1 pktRisnudel
4Salladslök
½Röd peppar
2 mskIngefära
2 mskOlja
1 mskRisvinäger
1 tskStrösocker
½Gurka
1Lime
2 tskFisksås
1 tskKoriander
½ tskStrösocker
2 krmSalt
½Rättika
2 krmSalt
1 tskStrösocker
1 mskRisvinäger

Gör så här

1
Blanda en egen marinad till vardera lax, nudelsallad, gurka och rättika i skilda skålar.
2
Låt laxen marinera i minst 30 minuter.
⏱ 30 min
3
Rosta sesamfröna torrt i en panna tills de är gyllene.
4
Koka nudlarna enligt förpackningen, skölj i kallt vatten och låt rinna av. Vänd dem med hackad salladslök, chili, ingefära och marinaden.
5
Skala och kärna ur gurkan, skiva tunt och vänd i dess marinad. Hyvla rättikan så tunt som möjligt och vänd i sin marinad.
6
Skär laxen i bitar på ungefär 10 x 10 cm och halstra dem i en riktigt het panna 20–30 sekunder per sida.
⏱ 1 min
7
Skiva laxen i halvcentimeterstjocka skivor och lägg upp med nudlar, gurka och rättika.