Halstrad hälleflundra med Italiensk grönsaksvinägrett

Name: Halstrad hälleflundra med Italiensk grönsaksvinägrett
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 st paprika; 1 st spansk peppar; 1/2 dl kapris; 2 st plommontomater; 1 st vitlöksklyfta(or); 1 st citron; 100 g Taggascaoliver; salt; 1 msk smör; 2 msk fiskfond; 4 st sticklök(ar); 6 dl vatten; 4 st vitlöksklyfta(or); 100 g haricots verts; 1 st paprika; 1 msk timjan; 720 g hälleflundra; 1/2 st zucchini; 2 dl olivolja

Ugnsfärdig hälleflundra med en färgglad vinägrett på paprika, zucchini, tomat, kapris och oliver. Festlig fiskrätt.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, mjölk

Ingredienser

Portioner

1 stPaprika
1 stChili
½ dlKapris
2 stTomat
1 stVitlök
1 stCitron
100 gTaggascaoliver
Salt
1 mskSmör
2 mskFiskbuljong
4 stSticklök
6 dlVatten
4 stVitlök
100 gHaricots verts
1 stPaprika
1 mskTimjan
720 gHälleflundra
½ stZucchini
2 dlOlivolja

Gör så här

1
Krydda fisken, dela den i fyra lika stora bitar och bryn den med timjan och vitlök i en rykande het panna.
2
Färdigtillaga fisken i 130 grader i 10-15 minuter, helst precis innan det är dags att äta.
⏱ 13 min
3
Fräs hackad vitlök i olivolja, häll på vatten och fiskfond.
4
Tärna paprika, zucchini och tomat. Skär haricots verts och sticklök i små bitar och finhacka den spanska pepparn.
5
Koka haricots verts i buljongen, följt av paprika och zucchini. Lägg till sist i tomat, lök, kapris, citron och oliver.
6
Smaka av med salt och peppar och vispa i smör och olivolja. Servera över fisken.