Grytstekt älgstek med tranbärsgräddsås

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Bryn steken runt om i olja i en gryta, salta och peppra och lägg i lagerblad och vatten.

2. 2

   Stick in en köttermometer i den tjockaste delen.

3. 3

   Lägg på lock och låt steken puttra på låg värme tills termometern visar 75 grader, cirka en timme. Vänd efter halva tiden.

   ⏱ 1 h

4. 4

   Lyft upp steken, täck den och låt vila.

5. 5

   Sätt ugnen på 225 grader.

6. 6

   Skala rotfrukterna. Klyfta potatis och morot, skär kålroten i stavar, skiva fänkålen och lägg allt i en långpanna.

7. 7

   Ringla över olja, strö på salt och blanda. Rosta mitt i ugnen i 30–35 minuter.

8. 8

   Sila stekskyn till en kastrull och fyll upp med buljong till 3 dl. Häll i grädden.

9. 9

   Vispa i majsstärkelse, tranbär och soja och koka upp under omrörning.

10. 10

    Skiva steken tunt och servera med sås och rotfrukter.