Grönsakssoppa på rotfrukter, tomat och spetskål

Name: Grönsakssoppa på rotfrukter, tomat och spetskål
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 gul lök; 200 g morot; 100 g rotselleri; 1 palsternacka; 200 g potatis; 0,5 purjolök; 3 stjälkar stjälkselleri; 200 g spetskål (eller vitkål); 3 kvistar färsk bladpersilja; 2 msk tomatpuré; 1 burk krossade tomater; 1-1,2 l vatten; 2-3 grönsaksbuljongtärningar; smör (eller olivolja); 0,5 msk svartpepparkorn; salt; svartpeppar, nymalen

Vegetarisk soppa med rotfrukter, tomat och spetskål. Lätt, nyttig vardagssoppa som går bra att göra i förväg.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

1Lök
200 gMorot
100 gRotselleri
1Palsternacka
200 gPotatis
½Purjolök
3 stjälkStjälkselleri
200 gSpetskål
3 kvistPersilja
2 mskTomatpuré
1 burkKrossade tomater
1 lVatten, 1 - 1,2
2Grönsaksbuljong, 2 - 3
Smör
½ mskSvartpeppar
Salt
Svartpeppar

Gör så här

1
Skala grönsakerna och rotfrukterna och hacka dem i valfri storlek.
2
Fräs den gula löken i smör eller olja tills den är mjuk och glansig. Lägg i resten av grönsakerna och fräs med.
3
Rör ner tomatpurén och låt den rosta lätt i några minuter.
4
Häll i krossade tomater, buljongtärningarna och halva vattenmängden.
5
Lägg pepparkornen i en tesil och sänk ner i soppan tillsammans med persiljekvistarna. Koka 15–20 minuter.
⏱ 18 min
6
Tillsätt mer vatten under kokningen vid behov.
7
Lyft upp sil och persilja och smaka av med salt och peppar.