Grön ärtsoppa med palsternackschips och kokt ägg
Grön ärtsoppa med kokosmjölk och spenat, toppad med knapriga palsternackschips, ägg och rädisa. Passar på påskbordet eller en vardag med lite mer tid.
- Tid
- 40 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg
Ingredienser
Portioner
- 4Ägg
- 1 mskOlivolja
- 1Lök, hackad; gul
- 1 klyftaVitlök
- 500 gGröna ärtor
- 250 gSpenat
- 7 dlVatten
- 400 mlKokosmjölk
- 2 krmMuskot
- ½Citron, endast det gula; finrivet skal och 1 msk saft
- Svartpeppar
- 1 ½ tskSalt
Palsternackschips
- 300 gPalsternacka
- 2 mskOlivolja
- ½ tskFlingsalt
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 200 grader.
- 2
Koka äggen i cirka 5 minuter så att gulan förblir krämig.
⏱ 5 min
- 3
Fräs lök och vitlök i olja i en kastrull. Tillsätt därefter spenat, ärter, muskot, kokosmjölk och vatten.
- 4
Sjud i 10 minuter, mixa slätt och rör ner citronskal och citronsaft. Krydda med salt och peppar efter smak.
⏱ 10 min
- 5
Skala palsternackorna och hyvla dem tunt. Vänd skivorna i olja och salt och bred ut dem på en plåt med bakplåtspapper.
- 6
Rosta mitt i ugnen i 10–15 minuter och vänd någon gång.
⏱ 13 min
- 7
Lägg ägg, chips, rädisa och krasse ovanpå soppan.