Grillad zucchini med tryffelfärskost

Name: Grillad zucchini med tryffelfärskost
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 zucchini; 250 g ricotta; 0,5 dl olivolja; 1 msk tryffelolja; 1 dl pumpakärnor; 1 tsk chiliflakes; flingsalt; 3 dl äppelmust; 0,5 dl äppelcidervinäger; rucolasallad

Grillad zucchini toppad med tryffelricotta, rostade pumpakärnor och äppelsirap. Vegetarisk förrätt eller tillbehör.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

2Zucchini
250 gRicotta
½ dlOlivolja
1 mskTryffelolja
1 dlPumpafrö
1 tskChiliflakes
Flingsalt
3 dlÄppelmust
½ dlÄppelcidervinäger
Rucola

Gör så här

1
Dela zucchinin på längden, rista ett rutmönster i snittytorna och salta.
2
Mixa ricotta med olivolja, tryffelolja, salt och peppar.
3
Rosta pumpakärnorna med olja, salt och chiliflakes och lägg på hushållspapper så att fettet rinner av.
4
Koka äppelmust och cidervinäger till en fjärdedel så att det blir en sirap.
5
Olja in zucchinin och grilla med snittytan nedåt tills den är lätt sotad. Vänd och ge andra sidan snabbt färg.
6
Skär i portionsbitar och toppa med ricotta, rucola, pumpakärnor och äppelsirap.