Grillad luffarstek med majsplättar och rostad ananassalsa

Name: Grillad luffarstek med majsplättar och rostad ananassalsa
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: ca 1 1/2 msk inlagd jalapeño; 1 kruka persilja; 4 ägg; 1 1/3 dl mjölk; 3 dl vetemjöl; 1 tsk bakpulver; 1 1/2 tsk salt; 1 förp majskorn (à 340 g); smör eller margarin att steka i; 1 färsk ananas; 1 vitlöksklyfta; 5 salladslökar; 1 röd chili; 2 msk olivolja; 1 msk vitvinsvinäger; 1 msk råsocker; 600 g US Beef luffarstek (Top Blade); flingsalt; svartpeppar; crème fraiche

Grillad luffarstek med majsplättar och en varm ananassalsa med chili och salladslök. Serveras med crème fraiche.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 ½ mskJalapeño
1 krukaPersilja
4Ägg
1 ⅓ dlMjölk
3 dlVetemjöl
1 tskBakpulver
1 ½ tskSalt
1 frpMajskorn
Smör, att steka i; eller margarin
1Ananas
1 klyftaVitlök
5Salladslök
1Chili
2 mskOlivolja
1 mskVitvinsvinäger
1 mskRörsocker
600 gUS Beef luffarstek (Top Blade)
Flingsalt
Svartpeppar
Crème fraiche

Gör så här

1
Hacka jalapeño och persilja fint. Vispa ihop ägg och mjölk och blanda mjöl, bakpulver och salt. Rör ihop allt med jalapeño och persilja till en smet.
2
Skölj och låt majsen rinna av, rör ner den i smeten.
3
Stek 12–16 plättar i matfett, 3–4 minuter per sida.
⏱ 4 min
4
Tärna ananasen, hacka vitlöken och strimla salladslök och chili.
5
Stek ananasen i olivolja tills den fått färg, tillsätt vitlök, råsocker och vinäger och låt koka upp. Rör ner salladslök och chili.
6
Salta och peppra steken och grilla den cirka 3 minuter per sida, tills kärnan är 58°C. Skiva den.
⏱ 6 min
7
Servera köttet tillsammans med crème fraiche, ananassalsa och majsplättar.