Grillad fiskfilé med kryddsmör, sparris och tomatrisotto
Grillad vit fisk med limesmör och grön sparris, serverad med risotto med tomatbitar och parmesan. Ett festligt upplägg för grillkvällen.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- svensk
Innehåller: fisk, gluten, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Gör så här
- 1
Blanda limesaft och salt i det rumsvarma smöret. Rulla smöret till en korv och lägg i frysen tills det är dags att servera.
- 2
Hacka schalottenlök och vitlök och fräs med lagerblad i olivolja. Rör ned riset och fräs en minut.
- 3
Häll på vinet och rör tills det kokat in. Slå på buljongen en slev i taget och rör hela tiden tills riset är mjukt med en liten kärna kvar.
- 4
Ta bort lagerbladet och dra av från värmen. Rör ned parmesan och smör, krydda och blanda sist i tärnad tomat.
- 5
Låt sparrisen koka mjuk i vatten med lite salt.
- 6
Vänd fisken i mjöl och krydda. Pensla grillpannan med olja och grilla fisken gyllene på båda sidor.
- 7
Servera fisken genast med risotto, sparris och skivor av limesmöret.