Grand aioli med grönsaker och ägg

Name: Grand aioli med grönsaker och ägg
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 ägg; 3 dl rapsolja; 0,5 dl olivolja; 0,5 tsk vinäger; 1 tsk dijonsenap; 1 klyfta vitlök; 0,5 kruka basilika; 0,5 citron; 2-3 morötter; 1 gurka; 1 broccoli (liten); 2-3 zucchiniblommor; 1 knippe grön sparris (ca 200 g); 1 dl ärtskidor (ca 100 g); 1 ask körsbärstomat (250 g); 1 knippe rädisa; 400 g potatis, kokt; 4 ägg, kokta

Stort fat med färska grönsaker, kokt potatis och ägg, serverat med hemlagad aioli. Passar sommarens middagar.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, senap

Ingredienser

Portioner

2Ägg
3 dlRapsolja
½ dlOlivolja
½ tskVinäger
1 tskDijonsenap
1 klyftaVitlök
½ krukaBasilika
½Citron

Platter

2Morot, 2 - 3
1Gurka
1Broccoli
2Zucchiniblomma, 2 - 3
1 knippeSparris, ca 200 g; grön
1 dlärtskidor (ca 100 g)
1 askKörsbärstomat
1 knippeRädisa
400 gPotatis
4Ägg

Gör så här

1
Lägg äggen, grovhackad vitlök, basilika och senap i en hög bunke.
2
Blanda oljorna och häll över. Mixa försiktigt med stavmixer tills aiolin är tjock och krämig.
3
Smaksätt aiolin med vinäger och citron.
4
Skär grönsakerna och lägg dem med potatis och kokta ägg på ett stort fat. Servera med aiolin.