Gräddig ripgryta med murklor och sjögräsnudlar

Name: Gräddig ripgryta med murklor och sjögräsnudlar
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1-1,5 l vatten; 5 ripskrov; 2 tsk salt; 1 tsk peppar; 0,33 purjolök; 1 morot; 1 palsternacka; 0,25 rotselleri; 3 kvistar färsk timjan; 3 msk smör; 1 morot; 7-10 murklor, förvällda; 1 tsk salt; buljong enligt recept ovan; 0,5 tsk senap; 0,5 tsk sambal oelek; 1 tsk honung; 4 dl grädde; 300 g sjögräsnudlar; 2 msk smör; 5 fjällripa; 1 tsk salt; 0,5 tsk peppar; 0,5 tsk enbär, krossade; sallad; 20 g salladsmix; 1 knippe persilja; 12 rädisor; 8 körsbärstomater

Gryta på fjällripa och förvällda murklor i en krämig buljongsås, serverad med sjögräsnudlar och en liten sallad. Kräver tid men blir en festmåltid.

Tid: 2 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri, senap

Ingredienser

Portioner

Buljong

1 lVatten, 1 - 1,5
55 ripskrov
2 tskSalt
1 tskPeppar
⅓Purjolök
1Morot
1Palsternacka
¼Rotselleri
3 kvistTimjan

Gryta

3 mskSmör
1Morot
7Murkla, förvällda; 7 - 10
1 tskSalt
buljong enligt recept ovan
½ tskSenap
½ tskSambal oelek
1 tskHonung
4 dlVispgrädde
300 gsjögräsnudlar
2 mskSmör
55 fjällripa
1 tskSalt
½ tskPeppar
½ tskEnbär
Sallad
20 gSallad
1 knippePersilja
12Rädisa
8Körsbärstomat

Gör så här

1
Lägg torkade murklor i blöt över natten. Koka alla murklor upp i rikligt med vatten i 10 minuter, häll bort vattnet, koka upp i nytt vatten i 10 minuter till och häll även bort det.
⏱ 20 min
2
Hetta upp vattnet för buljongen och lägg i ripskroven. Skumma av och krydda med salt och peppar.
3
Ned i spadet går skivad purjolök, timjan och hackade rotfrukter: morot, palsternacka och rotselleri. Koka så länge du hinner och sila sedan buljongen.
4
Fräs morotsstavar och bitar av murklorna i smör med lite salt i en gryta.
5
Häll i det mesta av buljongen, tillsätt grädden och smaksätt med honung, senap och sambal oelek. Koka tills moroten är mjuk.
6
Lägg i sjögräsnudlarna. Skär ripan i bitar och stek dem i smör med salt, peppar och krossade enbär.
7
Lägg ripan i grytan och servera genast, eftersom köttet blir torrt om det överstekt.
8
Lägg salladsmix, persilja, skivade rädisor och tomathalvor på sidan av grytan.