Gräddig regnbågslaxpasta med humleskott och krasse

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Blanda durumvetemjöl och vetemjöl i en hög, gör en grop och tillsätt ägg, vatten, olja och salt. Arbeta ihop till en smidig deg för hand eller i matberedare.

2. 2

   Svep in degen och låt den vila kallt minst 1 timme. Ta ut den en stund före utkavling.

   ⏱ 1 h

3. 3

   Kavla ut degen riktigt tunt, mjöla ordentligt och rulla ihop. Skär 2 cm breda bitar och skaka ut dem till pastalängder.

4. 4

   Skiva färsk lök och vitlök och fräs med fänkålsfrön i olivolja utan att de tar färg. Häll i vinet, tillsätt grädden och låt sjuda.

5. 5

   Skär morötterna i tändsticksstavar, strimla svartkål, krasse och persilja och dela humleskotten i mindre bitar.

6. 6

   Hacka en tredjedel av fisken fint och rör ner i såsen så att den löses upp och ger sälta. Tillsätt grönsakerna och honungen och låt sjuda en stund.

7. 7

   Koka pastan i saltat vatten 2–3 minuter och lägg upp i skålar.

   ⏱ 3 min

8. 8

   Häll såsen över, bryt resten av fisken över toppen och avsluta med färskost, halverade tomater och oregano.