Galette med jordgubbar, hallon och rabarber

Name: Galette med jordgubbar, hallon och rabarber
Total time: 2 h
Yield: 10 portioner
Ingredients: pajdeg; 220 g osaltat smör, kallt; 280 g vetemjöl; 15 g strösocker; 3 g salt; 75 g vatten, iskallt (0,75 dl); 3 späda stjälkar rabarber; 120 g hallon; 15 jordgubbar; 30 g majsstärkelse; 220 g strösocker; pärlsocker, att strö på

Rustik fruktpaj utan form med rabarber, jordgubbar och hallon på smördeg som du gör själv. Serveras gärna med vaniljglass eller vaniljsås.

Tid: 2 h
Portioner: 10
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Pajdeg
220 gSmör, kallt; osaltat
280 gVetemjöl
15 gStrösocker
3 gSalt
75 gVatten, 0,75 dl; iskallt

Fyllning

Gör så här

1
Tärna det kalla smöret. Kör smör, mjöl, socker och salt i matberedare i ungefär 5 sekunder så att det smular sig.
2
Tillsätt vattnet och kör tills degen börjar hålla ihop, med små smörflisor kvar. Plasta in och kyl i en timme.
⏱ 1 h
3
Skär rabarber i små bitar och dela jordgubbarna i halvor eller fjärdedelar. Blanda socker och majsstärkelse och vänd runt bär och frukt i det.
4
Kavla ut degen på bakplåtspapper till cirka 3 mm tjocklek.
5
Fördela fyllningen på mitten och lämna kanten fri. Vik in degkanten över fyllningen, pensla den med vatten och strö på pärlsocker.
6
Grädda mitt i ugnen vid 200 grader i 25–30 minuter.
⏱ 25 min
7
Servera galetten avsvalnad, gärna med vaniljglass, vaniljsås eller vispad grädde.