Frukost med morotsfrallor, granola och smoothie

Name: Frukost med morotsfrallor, granola och smoothie
Yield: 4 portioner
Ingredients: 25 g jäst; 5 dl vatten, ljummet; 1 morot, riven; 4 dl rågsikt; 8 dl vetemjöl; 2 msk olivolja; 2 tsk salt; 2,5 dl rågflingor; 5 dl havregryn; 1 dl solroskärnor; 0,5 dl linfrön; 1 dl pumpakärnor; 1 dl valnötter; 1 dl sötmandel; 1,5 dl apelsinjuice; 2 tsk malen ingefära; 1 msk rapsolja; 0,5 dl flytande honung; 0,75 msk malen kanel; 130 g torkad frukt (aprikos och tranbär); 0,5 dl sesamfrön; 2 dl fryst mango; 1 tsk malen gurkmeja; 2 tsk flytande honung; 2 cm färsk ingefära, riven; 3 dl grekisk yoghurt

Frukost i tre delar: kalljästa morotsfrallor, kryddig granola med nötter och torkad frukt samt mangosmoothie.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, nötter, sesam

Ingredienser

Portioner

Morotsfrallor

25 gJäst
5 dlVatten
1Morot
4 dlRågmjöl
8 dlVetemjöl
2 mskOlivolja
2 tskSalt

Granola

2 ½ dlRågflingor
5 dlHavregryn
1 dlSolrosfrö
½ dlLinfrö
1 dlPumpafrö
1 dlValnöt
1 dlMandel
1 ½ dlApelsinjuice
2 tskIngefära
1 mskRapsolja
½ dlHonung
¾ mskKanel
130 gFrukt
½ dlSesamfrö

Golden smoothie

2 dlMango
1 tskGurkmeja
2 tskHonung
2 cmIngefära, riven; färsk
3 dlYoghurt

Gör så här

1
Frallor: smula jästen i en bunke och rör ut den i vattnet. Rör i rågsikt, riven morot och olja till en slät smet och knåda ihop med vetemjöl och salt.
2
Mjöla degen lätt, plasta in bunken och jäs cirka 20 minuter i rumstemperatur och sedan kallt över natten.
⏱ 20 h
3
Värm ugnen till 250 grader. Placera en plåt som tål vatten på ugnens botten.
4
Vänd ut degen på mjölad bänk. Knåda den inte, utan dra ut den varsamt till en platta och dela den i 20 lika stora delar. Placera frallorna på bakplåtspapper på en plåt.
5
Skjut in frallorna i mitten av ugnen och slå 1-2 dl vatten på den nedre plåten, stäng luckan så att ångan ger frallorna en knaprig yta. Grädda i ca 15 minuter.
⏱ 15 min
6
Granola: värm ugnen till 175 grader och klä en plåt. Blanda rågflingor, havregryn, frön, grovhackade nötter och mandel i en stor bunke.
7
Blanda honung, rapsolja och apelsinjuice och vänd det med de torra ingredienserna. Bred ut på plåten och strö kanel och ingefära ovanpå.
8
Rosta i ugnens mitt i 30-40 minuter och rör om emellanåt. Låt svalna helt och blanda med torkad frukt och sesamfrön.
⏱ 35 min
9
Smoothie: mixa alla ingredienser i blender eller med stavmixer.