Fransk löksoppa med gruyèrekrutonger

Name: Fransk löksoppa med gruyèrekrutonger
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: fransk
Ingredients: 100 g smör; 1,6 kg gul lök, skivad; 2 klyftor vitlök, skivade (små); 2 kvistar timjan; 1 lagerblad (stort); 2 äggulor; 0,75 dl crème fraîche; 0,5 baguette; 0,8 dl portvin; 0,8 dl torrt vitt vin; 1 l kalvbuljong (eller valfri buljong); 80 g gruyèreost, riven; 4 msk gräslök, hackad; salt; svartpeppar

Klassisk löksoppa med långsamt karamelliserad lök, vitt vin och portvin, serverad med gratinerade baguetteskivor.

Tid: 1 h 10 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: fransk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

100 gSmör
1,6 kgLök, skivad; gul
2 klyftaVitlök, små; skivade
2 kvistTimjan
1Lagerblad
2Äggula
¾ dlCrème fraiche
½Baguette
0,8 dlPortvin
0,8 dlVitt vin
1 lKalvfond
80 gGruyèreost
4 mskGräslök
Salt
Svartpeppar

Gör så här

1
Smält smöret i en kastrull och stek lök, vitlök, timjan och lagerblad på medelvärme i ca 40 minuter under omrörning, tills löken är mjuk och karamelliserad.
⏱ 40 min
2
Plocka bort timjankvistar och lagerblad.
3
Vispa ihop äggulor och crème fraîche och ställ kallt.
4
Häll portvin och vitt vin på löken, skrapa loss botten och koka ca 2 minuter.
⏱ 2 min
5
Tillsätt buljongen, koka upp och smaksätt med salt och peppar.
6
Skär 12 sneda skivor av baguetten och rosta dem under ugnsgrillen i ca 1 minut. Strö över gruyère och grilla tills osten smält.
⏱ 1 min
7
Lägg äggulemixen i fyra skålar och häll den heta soppan över.
8
Toppa med tre krutonger per portion och hackad gräslök.