Fläskkarré med majs och karibisk coleslaw

Name: Fläskkarré med majs och karibisk coleslaw
Yield: 4 portioner
Ingredients: ca 800 g fläskkarré, i skivor; 2 tsk malen kanel; 1 tsk hel nejlika; 1-2 stjärnanis; 2 tsk vitpeppar; 2 tsk fänkålsfrö; 500-600 g spetskål; 0,5-1 rödlök; 4 ananasringar, inlagda; 0,5-1 röd chilifrukt; 1 mango, halvmogen och inte för mjuk; 1-1,5 dl majonnäs; 0,5 msk dijonsenap; 0,5 limefrukt, saften; 1 kruka färsk koriander, hackad; 2 färska majskolvar; 50 g smör; 1 limefrukt, skal + lite saft; 0,5 chilifrukt, finhackad; flingsalt

Kryddgnidna grillade karréskivor med smörstrukna majskolvar och en frisk coleslaw med mango och ananas.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk, senap

Ingredienser

Portioner

800 gFläskkarré, i skivor; ca

Five spice kryddblandning

Karibisk coleslaw

500 gSpetskål, 500 - 600
½Rödlök, 0,5 - 1
4Ananasring
½Chili, 0,5 - 1; röd
1Mango
1 dlMajonnäs, 1 - 1,5
½ mskDijonsenap
½Lime
1 krukaKoriander, hackad; färsk

Grillad majs

Gör så här

1
Mixa nejlika, stjärnanis och fänkålsfrö till pulver och blanda med kanel och vitpeppar.
2
Gnid in karrén med kryddblandningen och låt gärna dra i kylen ett par timmar.
3
Strimla spetskål, rödlök och chili och lägg i en skål. Strimla mango och bitta ananas och blanda i.
4
Vänd ihop med majonnäs och senap, smaksätt med limesaft och blanda i hackad koriander.
5
Smör till majsen: rör ihop smör, limeskal, lite limesaft, chili och flingsalt. Ställ svalt.
6
Lägg kolvarna med blast på grillen i ca 20 minuter, ta sedan bort blasten och grilla färdigt tills kornen är fint färgade.
⏱ 20 min
7
Salta karrén och grilla den i sammanlagt 4–5 minuter, vänd en gång.
⏱ 5 min
8
Lägg smöret på varma majskolvar, toppa med koriander och servera med köttet och coleslawen.