Färskpotatissallad med örtmajonnäs och varmrökt lax

Name: Färskpotatissallad med örtmajonnäs och varmrökt lax
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg färskpotatis; 1 knippe grön sparris; 1 rättika (watermelon radish eller gurka); 1 knippe rädisa; 1 avokado (mogen); 400 g varmrökt lax (röding eller regnbåge); 0,5 citron; 2-3 dillvippor; ätbara blommor; blomsterkrasse (eller riven pepparrot); svartpeppar; flingsalt; 40 g färska örter, grovhackade (t.ex. dill, persilja, dragon eller ramslök); 1 klyfta vitlök, riven; 2 dl neutral olja; 2 äggulor; 2 tsk dijonsenap; 2 tsk vitvinsvinäger; 0,5 tsk salt; 1 krm peppar

Potatissallad med sparris, rättika, avokado och varmrökt lax i grön majonnäs av färska örter.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Sallad

1 kgFärskpotatis
1 knippeSparris
1Rättika
1 knippeRädisa
1Avokado
400 gRökt lax
½Citron
2Dillvippa, 2 - 3
Ätbara blomma
blomsterkrasse (eller riven pepparrot)
Svartpeppar
Flingsalt

Örtmajonnäs

40 gÖrt, t.ex. dill, persilja, dragon eller ramslök; grovhackade; färska
1 klyftaVitlök
2 dlOlja
2Äggula
2 tskDijonsenap
2 tskVitvinsvinäger
½ tskSalt
1 krmPeppar

Gör så här

1
Koka färskpotatisen.
2
Skär bort sparrisens nedre del och blanchera den al dente i saltat vatten. Lägg i kallt vatten och skär i bitar.
3
Hyvla rättikan tunt och skär skivorna i trianglar. Kvarta rädisorna, grovtärna avokadon och dela fisken i bitar.
4
Majonnäs: grovhacka örterna och lägg alla ingredienser i en hög mixerbunke. Ställ stavmixern i botten, starta och dra den uppåt tills majonnäsen blir grön.
5
Häll allt i en stor skål och pressa citron över. Lägg majonnäsen i klickar, och garnera med dill, ätbara blommor samt blomsterkrasse eller pepparrot.