Ernsts skördewok
Wok med mangold, svartkål, rosenkål och vitkål, torsk och räkor i sötsyrlig sås. Säsongsgrönt i nudelrätt.
- Tid
- 45 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- asiatisk
Innehåller: ägg, fisk, gluten, kräftdjur, sesam, soja
Ingredienser
- 200 gNudel
- 200 gstekfläsk, strimlat (eller bacon), eller bacon; strimlat
- 1Purjolök, eller salladslök; strimlad
- 3 klyftaVitlök
- 4 mskRapsolja
- 200 gMangold
- 200 gGrönkål
- 200 grosenböna, grovhackade (eller haricots verts eller annan böna), eller haricots verts eller annan böna; grovhackade
- 200 gVitkål, eller annan kål; grovt strimlad
- 1Citron
- 3 mskHonung
- 4 mskSoja
- 1 tskSambal oelek, 1 - 2
- 1 mskSesamolja
- 1 dlVatten
- 200 gTorsk
- 100 gRäka
- Dill, grovhackad; färsk
- Ätbara blomma, t ex krasse; till garnering; ev
Gör så här
- 1
Blötlägg äggnudlarna enligt paketet och sila.
- 2
Fräs fläsket på hög värme i en stor wok tills fettet släpper. Lägg i purjolök och vitlök och fräs några minuter.
- 3
Häll i rapsoljan och lägg i all kål samt de hackade mangoldstammarna. Woka cirka 5 minuter tills grönsakerna är mjuka men krispiga.
⏱ 5 min
- 4
Rör i soja, honung, sambal oelek och citronsaft, och smaka av om det behöver mer syra eller hetta.
- 5
Rör ner mangoldbladen och sesamoljan, blanda i nudlarna och tillsätt ett stänk vatten om det blir torrt.
- 6
Lägg i torsken och rör försiktigt. Sjud några minuter tills fisken är klar.
- 7
Dra woken från värmen och rör ner räkorna. De blir varma i eftervärmen, men sega om de kokar.
- 8
Strö över dill och eventuella ätbara blommor.