Dumplings på ricotta och spenat

Name: Dumplings på ricotta och spenat
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g pasta, valfri sort; 50 g Grana padano, till servering; 300 g fryst bladspenat, tinad; 250 g ricotta; 2 ägg; 2 krm muskot, finriven; 1 citron, finrivet skal (endast det gula); 2 dl vetemjöl; olivolja, till stekning; 1 tsk salt; 2 vitlöksklyfta, finhackade; 1 msk olivolja; 400 g krossade tomater; 2 dl vatten; 0,5 msk honung; 2 msk citronsaft, (från citronen ovan); salt, och nymalen svartpeppar

Ricottabollar med spenat som serveras till pasta och tomatsås. Vegetarisk pastarätt som passar vardag eller helg.

Tid: 35 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

400 gPasta
50 gParmesan

Ricottadumplings

300 gSpenat, tinad; fryst
250 gRicotta
2Ägg
2 krmMuskot
1Citron, endast det gula; finrivet skal
2 dlVetemjöl
Olivolja
1 tskSalt

Tomatsås

2 klyftaVitlök
1 mskOlivolja
400 gKrossade tomater
2 dlVatten
½ mskHonung
2 mskCitronsaft
Salt

Gör så här

1
Fräs vitlök i olja utan att den bränns. Tillsätt honung, citronsaft, krossade tomater och vatten och låt puttra cirka 15 minuter. Mixa slät och krydda med salt och peppar.
2
Krama ur spenaten ordentligt och rör ihop den med ägg, ricotta, citronskal, muskot och salt. Tillsätt mjöl i omgångar till en fast smet och forma bollar med oljade händer.
3
Stek bollarna i olja tills de fått fin yta. Koka pastan enligt förpackningen.
4
Lägg upp pastan och toppa med tomatsås, dumplings och nyriven grana padano.