Den läckraste rostbiffen.

Name: Den läckraste rostbiffen.
Total time: 3 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg Rostbiff; 3 tsk salt; 1 msk vitpeppar; 2 tsk svartpeppar; 2 tsk citronpeppar; 50 g smör; 2 st gul lök(ar); 2 dl oxbuljong; 1 dl steksky; 1 dl Kikkoman soja; 1 dl citron(er); 1/2 dl balsamvinäger; 3 msk honung; 2 msk worcestershiresås; 2 msk ketchup; 3 st vitlöksklyfta(or); 1 stank tabasco; oregano; körvel; timjan; lagerblad; 6 cl konjak; bindgarn

Ugnsstekt rostbiff som får ligga i en söt och syrlig marinad över natten och serveras kall i skivor med en potatissallad. Förbered dagen innan, perfekt för fest eller buffé.

Tid: 3 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, gluten, mjölk, selleri, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 kgRostbiff
3 tskSalt
1 mskVitpeppar
2 tskSvartpeppar
2 tskCitronpeppar
50 gSmör
2 stLök, ar; gul

Marinad

Redskap

bindgarn

Gör så här

1
Bind upp rostbiffen till en rund, jämn form. Krydda med salt och kryddblandningen och bryn runt om, även ändarna.
2
Ställ steken på galler i en långpanna, häll i några deciliter vatten och lägg i lökklyftorna. Rensa stekpannan med smör och lite vatten och spara skyn.
3
Stek i 125 grader med termometer i köttet. Ta ut vid 60 grader för rosa, 65 för lätt rosa eller 70 för genomstekt, vilket tar 1,5-2 timmar. Ös ibland.
⏱ 1 h 45 min
4
Marinad: koka upp buljongen och rör ner allt utom konjaken. Sjud under omrörning och låt svalna. Tillsätt eventuellt konjaken.
5
Lägg steken direkt från ugnen i marinaden, så att den täcks helt, och låt den kallna. Ställ kallt över natten.
6
Torka av steken, ta bort garnet och skiva tunt.
7
Servera med sallad på nykokt, grovt tärnad potatis, tomat, rädisor, purjolök, äpple och grönsallad. Strö över kapris och valnötter och ringla italiensk dressing över.