Citronbräserad gösfilé med rostade tomater

Name: Citronbräserad gösfilé med rostade tomater
Total time: 2 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 tomat, i klyftor; 2 msk olivolja; 2 krm svartpeppar; 0,5 tsk socker; 2 msk färsk ört, t ex basilika, rosmarin, timjan; 3 skivade vitlöksklyfta; 600 g skalade potatis, i stora bitar; 1 fänkål, i klyftor; 1 tunt skivad vitlöksklyfta; 2 msk olivolja; 3 dl utspädd grönsaksbuljong; 2 dl vitt vin; 1 citron, rivet skal och pressad saft; 600 g gösfilé

Gös som får dra i het citronbuljong med potatis och fänkål, serverad med långrostade tomater.

Tid: 2 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

4Tomat
2 mskOlivolja
2 krmSvartpeppar
½ tskStrösocker
2 mskÖrt, t ex basilika, rosmarin, timjan; färsk
3 klyftaVitlök
600 gPotatis, i stora bitar; skalade
1Fänkål
1 klyftaVitlök, tunt; skivad
2 mskOlivolja
3 dlGrönsaksbuljong
2 dlVitt vin
1Citron
600 gGädda

Gör så här

1
Värm ugnen till 125 grader. Lägg tomatklyftor på en plåt, ringla över olja och strö på vitlök, örter, socker, salt och peppar. Rosta i cirka 1,5 timme.
⏱ 1 h 30 min
2
Hetta upp olivoljan och bryn vitlök, fänkål och potatis. Rör ner buljong, vin, citronskal och citronsaft och koka mjukt, cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
3
Lägg ner gösen i buljongen, sätt på lock, dra grytan åt sidan och låt stå cirka 4 minuter.
⏱ 4 min
4
Servera gösen med tomaterna, potatisen och fänkålen.