Cheesecakerutor med blåbär

Name: Cheesecakerutor med blåbär
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 5 dl vispgrädde; 1 burk kondenserad mjölk; 6 krm vaniljpaste; 4 krm citronsaft; 2,5 dl mjölk; 1 krm vaniljpulver (eller 1 vaniljstång); 0,75 dl strösocker; 3 äggulor; 0,3 dl majsstärkelse; 50 g smör, mjukt; 250 g smör, smält; 5 dl vetemjöl; 2,5 dl strösocker; 2 msk vaniljsocker; 1 tsk bikarbonat; 2,5 dl blåbär; 2 ägg; 200 g färskost; 1,5 dl strösocker; 2 tsk vaniljsocker; blåbär

Smulrutor med blåbär och cheesecakefyllning, serverade med hemgjord glass och vaniljsås. Kräver förberedelser men imponerar.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Glass

Vaniljsås

2 ½ dlMjölk
1 krmVanilj
¾ dlStrösocker
3Äggula
0,3 dlMajsstärkelse
50 gSmör

Deg

Fyllning

Servering

Blåbär

Gör så här

1
Glass: vispa grädden till mjuka vågor, tillsätt kondenserad mjölk, vaniljpasta och citronsaft och vispa en stund till.
2
Häll i en skål, täck med plast och frys i minst 6 timmar.
⏱ 6 h
3
Vaniljsås: hetta upp mjölk med vanilj. Vispa socker, äggulor och majsstärkelse, rör ner i mjölken och värm försiktigt tills det tjocknat.
4
Rör ner det mjuka smöret, häll över i en skål och ställ kallt. Rör runt någon gång emellanåt så att ingen hinna bildas.
5
Värm ugnen till 200 °C. Arbeta ihop smält smör med mjöl, socker, vaniljsocker och bikarbonat tills degen är grovsmulig.
6
Pressa en tredjedel av smulet till en botten i en klädd form på cirka 20 x 30 cm och strö blåbär över.
7
Rör ihop ägg, färskost, socker och vaniljsocker, häll över bären och täck med resten av smulet.
8
Grädda mitt i ugnen i 25–30 minuter. Låt svalna i formen och skär i rutor.
⏱ 28 min
9
Servera rutorna med vaniljsås, glass och blåbär.