Cannelloni med pilgrimsmusslor
Cannelloni fyllda med spenat, ricotta och pilgrimsmusslor i en hummersås, gratinerade med ost och serverade med tomatbruschetta. Helgrätt.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: blötdjur, gluten, kräftdjur, mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 4Schalottenlök
- 6 klyftaVitlök
- 3 mskOlivolja, 3 - 4
- Tomatpuré
- 4 dlVitt vin
- 2 dlVatten, 2 - 3
- 4Hummer
- 1 lhummerbuljong (från koncentrerad fond på flaska, späd med vatten enligt anvisning)
- 8 dlMatlagningsgrädde
- Svartpeppar
- 2 frpSpenat
- 2 frpPilgrimsmussla
- 3 frpRicotta
- 1 frpParmesan
- 2 klyftaVitlök
- Vitpeppar
- 8Lasagneplatta, 8 - 10; färska
- 1 frpMozzarella
- 4 skivaLevainbröd
- 1 klyftaVitlök
- 2Tomat, olika färger; 2 - 4
- 1Rödlök
- Balsamvinäger
- Smör
- Olivolja
Gör så här
- 1
Sås: låt vitlök och schalottenlök mjukna i smör och olja tillsammans med tomatpurén. Häll på vin, vatten och hummerskalen och koka ihop till hälften, sila sedan bort skalen.
- 2
Tillsätt hummerbuljong och grädde, koka upp och reducera. Smaka av.
- 3
Fyllning: hacka spenat och pilgrimsmusslor och rör ihop med ricotta, parmesan, riven vitlök, vitpeppar och salt.
- 4
Bred fyllningen tjockt på lasagneplattorna och rulla ihop dem.
- 5
Fördela halva såsen i botten av en form, placera rullarna ovanpå och täck med återstoden. Avsluta med parmesan och mozzarella.
- 6
Gratinera på 225 °C i 25-35 minuter och håll koll så att ytan inte blir för mörk.
⏱ 30 min
- 7
Stek bröd i smör och vitlök. Hacka tomat utan kärnor och rödlök, lägg på brödet och ringla på balsamico. Servera till pastan.