Caesar surf ’n’ turf

Name: Caesar surf ’n’ turf
Total time: 45 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: amerikansk
Ingredients: 1 kg flankstek; 8 råa havskräftor; 0,25 baguette (gärna 2 dagar gammal, så att den går att skiva tunt); 1 romansallad; 1 knippe grönkål; olivolja; flingsalt; svartpeppar, från kvarn; parmesanost; 2 äggulor; 2 msk rödvinsvinäger; 1 klyfta vitlök; 0,5 dl olivolja; 0,5 dl solrosolja; 0,5 dl mjölk; 1 bit parmesanost; 0,5 citron, saft av; droppe tabasco; flingsalt; svartpeppar, från kvarn; 2 klyftor vitlök; 1 kruka färsk koriander; 1 kruka persilja; 50 g smör, rumstempererat; 2 citroner, skal av; flingsalt; svartpeppar, från kvarn

Grillad flankstek och havskräftor med caesarsallad, hemgjord dressing, krutonger och örtsmör. Festlig sommarmåltid för många.

Tid: 45 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår
Kök: amerikansk

Innehåller: ägg, gluten, kräftdjur, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Caesardressing

Örtsmör

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 grader.
2
Dressing: vispa ihop äggulor och vinäger med vitlök (riven), salt och peppar. Droppa i oljorna under vispning och späd med mjölk. Rör i riven parmesan, citronsaft och tabasco.
3
Örtsmör: mosa hackad vitlök, koriander och persilja med smöret. Smaksätt med citronskal, salt och peppar.
4
Skiva baguetten mycket tunt, pensla med olja och salta. Rosta på plåt tills den är gyllene, 5–10 minuter.
⏱ 7 min
5
Dela havskräftorna på längden, bred örtsmöret över snittytorna och placera dem på en plåt.
6
Riv salladen och grönkålen och lägg på ett fat. Ringla över dressingen.
7
Smaksätt köttet med olja, salt och peppar. Grilla till medium rare, eller bryn i panna och färdigstek i ugnen ca 5 minuter till 56–58 grader i mitten.
8
Rosta havskräftorna i ugnen i ca 10 minuter tills de är gyllene.
⏱ 10 min
9
Skiva köttet och lägg det med havskräftorna på salladen. Hyvla över parmesan och strö på krutongerna.