Bún chả Hà Nội

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Blanda färs, schalottenlök, vitlök, socker, fisksås och peppar till bullsmet och låt vila i kylen över natten.

2. 2

   Skär fläsksidan, gärna lätt fryst, i skivor som är 5 mm tjocka och 5 cm breda.

3. 3

   Rör ut sockret i hett vatten och blanda med fisksås, olja, lökar, vitlök och peppar. Vänd runt fläsket i marinaden och låt stå i kylen över natten.

4. 4

   Lös socker och risvinäger i vattnet, lägg i tunt skivad morot och kålrabbi och låt dra i minst två timmar.

   ⏱ 2 h

5. 5

   Koka nudlarna efter anvisningen på förpackningen, skölj dem kalla och låt ligga i vatten med lite olja.

6. 6

   Koka upp vatten, fisksås och socker, låt sjuda i 5 minuter och håll varmt.

   ⏱ 5 min

7. 7

   Forma färsen till platta bullar på ca 6 cm och stek dem genom i panna eller på grill. Håll dem varma.

8. 8

   Trä fläskskivorna på spett och grilla dem tills kanterna nästan bränns.

9. 9

   Ställ fram nudlar, örter, sallad samt små skålar med vitlök och chili.

10. 10

    Fördela bullar, fläsk och pickles i skålar och fyll på med buljongen.