Bouef bourguignon med potatismos

Name: Bouef bourguignon med potatismos
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: fransk
Ingredients: 800 g högrev; 200 g sidfläsk; 2 morötter; 1 gul lök; 10 steklökar; 10 champinjoner; 2 klyftor vitlök; 4 dl rött vin; 2 msk koncentrerad kalvfond; 2 dl vatten; 50 g smör; 2 lagerblad; 1 kvist färsk timjan; 1 msk japansk soja; salt; peppar; 800 g potatis; 1 klyfta vitlök; 2 dl mjölk; 200 g smör; salt; peppar

Långkokt gryta på högrev med sidfläsk, rödvin, svamp och steklök, serverad med smörigt potatismos. Passar bra att laga i förväg och frysa.

Tid: 2 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: fransk

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Potatismos

800 gPotatis
1 klyftaVitlök
2 dlMjölk
200 gSmör
Salt
Peppar

Gör så här

1
Skär köttet i 2 cm tärningar och sidfläsket i 1 cm bitar. Hacka gul lök och vitlök fint och skär morötterna i bitar.
2
Bryn köttet i smör i en het gryta tills det får färg, salta och peppra och lyft undan.
3
Fräs sidfläsk och grönsaker i samma gryta tills de mjuknat, och rör in mjölet.
4
Slå på lite av vinet och skrapa loss stekskorpan. Tillsätt resten av vinet, vatten, fond, soja, timjan, lagerblad och köttet.
5
Koka upp och sänk sedan värmen. Låt grytan puttra 1,5–2 timmar så att köttet blir mört.
⏱ 1 h 30 min
6
Skär svampen grovt och skala steklökarna. Lägg i dem under den sista delen av koktiden.
7
Skala potatisen och koka den mjuk. Gör mos med mjölk, smör och rivd vitlök och krydda med salt och peppar.
8
Rör ner en klick smör i grytan, justera med salt och peppar, plocka bort lagerbladen och servera med moset.