Bogbladsstek på bayerskt vis med knödel

Name: Bogbladsstek på bayerskt vis med knödel
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1,5 kg bogbladsstek av gris; 2 gula lökar; 1 klyfta vitlök; 1 morot; 1 tsk kummin; salt; vitpeppar; 2 msk matolja; 2,5 dl vatten; 500 g torkat kuvertbröd; 5 dl mjölk; 60 g smör; 1 gul lök; 0,5 kruka färsk persilja; salt; vitpeppar; 1 krm muskot, riven; 3 ägg; vatten; salt; rödkål; äppelmos

Långstekt grisbogstek med kummin och rotfrukter, serverad med bayerska brödknödlar, rödkål och äppelmos. Helgmat.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk

Ingredienser

Portioner

1 ½ kgbogbladsstek av gris
2Lök
1 klyftaVitlök
1Morot
1 tskKummin
Salt
Vitpeppar
2 mskOlja
2 ½ dlVatten

Knödel

500 gtorkat kuvertbröd
5 dlMjölk
60 gSmör
1Lök
½ krukaPersilja
Salt
Vitpeppar
1 krmMuskot
3Ägg

Till kokning

Till servering

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 °C. Bena ur steken. Hacka lök och vitlök och skär moroten i bitar.
2
Gnid in steken med kummin, salt och peppar och bryn den med benet i en gryta. Häll på vatten och koka upp.
3
Flytta allt till en ugnsfast form, lägg i grönsakerna och stek i ugnen i cirka 2 timmar.
⏱ 2 h
4
Knödel: hacka lök och persilja fint och skiva brödet. Häll varm mjölk över brödet.
5
Smält smöret, fräs löken i det och blanda med persilja, och häll över brödet. Rör ner äggen ett i taget och smaksätt massan med muskot, salt och peppar.
6
Låt massan stå i 30 minuter.
⏱ 30 min
7
Dela massan i åtta delar och forma till runda knödlar.
8
Sjud knödlarna i saltat vatten i cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
9
Skiva steken och passera grönsakerna från formen som sås. Servera med knödlar, rödkål och äppelmos.