Blomkålssoppa ”Call a Flower”

Name: Blomkålssoppa ”Call a Flower”
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 700 g blomkål; 1,5 tsk malen spiskummin; 2 tsk korianderfrö; 0,5 tsk malen kanel; 1 tsk paprikapulver; 2 msk olivolja (samt till blomkålen); 1 gul lök; 2-3 klyftor vitlök; 1 stjälk stjälkselleri; 1 morot; 1 l lantbuljong; 1 dl cashewgrädde; 0,5 citron; salt; 1,5 dl färsk bladpersilja, hackad; svartpeppar, nymald; pumpakärnor, rostade; färsk timjan

Kryddig vegansoppa på rostad blomkål med spiskummin, koriander och kanel, toppad med pumpakärnor.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: selleri

Ingredienser

Portioner

700 gBlomkål
1 ½ tskSpiskummin
2 tskKorianderfrö
½ tskKanel
1 tskPaprikapulver
2 mskOlivolja
1Lök
2 klyftaVitlök, 2 - 3
1 stjälkStjälkselleri
1Morot
1 llantbuljong
1 dlcashewgrädde
½Citron
Salt
1 ½ dlPersilja, hackad; färsk
Svartpeppar
Pumpafrö
Timjan

Gör så här

1
Dela blomkålen i små buketter och blanda kryddorna i en skål.
2
Vänd hälften av buketterna i hälften av kryddblandningen med olivolja och salt. Rosta på plåt i 200 grader varmluft i cirka 15 minuter.
3
Hacka morot, selleri, lök och vitlök. Fräs dem i 5 minuter på svag värme med resten av kryddblandningen och några droppar vatten, och rör då och då.
4
Tillsätt buljong och återstående blomkål. Låt det koka i 15 minuter på medelvärme.
⏱ 15 min
5
Mixa soppan snabbt med stavmixer, tillsätt mer vatten om du vill ha den tunnare. Rör ner cashewgrädde och smaksätt med citron och salt.
6
Servera med den rostade blomkålen, rostade pumpakärnor och färsk timjan.