Ben Hamid-couscous

Name: Ben Hamid-couscous
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 hackad gul lök; 125 g salladslök, i tunna skivor; 3 hackade vitlöksklyfta; 1 röd chili, i skivor; 1 hackad morot; 2 msk olivolja; 1 dl gula russin; 1 msk korianderfrö; 5 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 3 kanelstång; 1 tsk gurkmeja; 5 dl couscous; 0,5 citron, pressad saft; 1 krm svartpeppar; 1 msk hackad persilja; 1 msk hackad mynta; 1 msk hackad koriander; 100 g cocktailtomat; 3 krm salt

Doftande couscous med kanelstänger, gula russin och färska örter. Går bra på buffé eller som tillbehör.

Tid: 25 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, selleri

Ingredienser

Portioner

1Lök, hackad; gul
125 gSalladslök
3 klyftaVitlök
1Chili
1Morot
2 mskOlivolja
1 dlRussin
1 mskKorianderfrö
5 dlVatten
1Grönsaksbuljong
3Kanelstång
1 tskGurkmeja
5 dlCouscous
½Citron
1 krmSvartpeppar
1 mskPersilja
1 mskMynta
1 mskKoriander
100 gKörsbärstomat
3 krmSalt

Gör så här

1
Hetta upp oljan i en stor panna och fräs gul lök, salladslök, vitlök, chili och morot tillsammans med russin och korianderfrön. Tillsätt vatten, buljong, kanel och gurkmeja, och koka upp i ett par minuter.
2
Rör ner couscousen, täck genast med lock och låt svälla några minuter.
⏱ 4 min
3
Smaka av couscousen med citronsaft, salt och peppar. Lägg den på ett stort fat. Strö över de färska örterna och dekorera med tomater.