Asiatisk kålpudding med krispig topping

Name: Asiatisk kålpudding med krispig topping
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g kalkonfärs; 4 dl matvete (alt mathavre, fullkornsris eller bulgur); 2 ägg; 2 msk grön currypasta; 1 dl kokosmjölk (alt havregrädde); 2 msk majsstärkelse; 1 tsk salt; 1 salladshuvud; 2 msk sesamolja (eller rapsolja); 3 klyftor vitlök, rivna eller finhackade; 2 cm färsk ingefära, riven (eller 1 tsk malen ingefära); 1 limefrukt, saften; 3 msk japansk soja; 0,5 dl fisksås; 1 msk sirap; 1 morot, strimlad med potatisskalare; 150 g böngroddar, färska; 2 salladslökar, tunt skivade; de gröna bladen från salladskålen; 1 kruka färsk koriander; 1 klyfta vitlök, riven; 1 limefrukt, finrivet skal och saft; 0,5 dl fisksås; 1 msk sriracha; 2 tsk strösocker

Kålpudding på kalkonfärs och matvete med asiatiska smaker, toppad med fräsch sallad av salladskål, morot och koriander. Mättande rätt som går att förbereda.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, gluten, kräftdjur, sesam, soja

Ingredienser

Portioner

Kålpudding

400 gKalkonfilé
4 dlMatvete
2Ägg
2 mskCurrypasta
1 dlKokosmjölk
2 mskMajsstärkelse
1 tskSalt
1Sallad
2 mskSesamolja
3 klyftaVitlök
2 cmIngefära, eller 1 tsk malen ingefära; riven; färsk
1Lime
3 mskSoja
½ dlFisksås
1 mskSirap

Sallad och topping

1Morot
150 gBöngrodd
2Salladslök
de gröna bladen från salladskålen
1 krukaKoriander

Dressing

1 klyftaVitlök
1Lime
½ dlFisksås
1 mskSriracha
2 tskStrösocker

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader.
2
Blanda färsen med det kokta matvetet, äggen, currypastan, kokosmjölken, stärkelsen och saltet till en jämn smet.
3
Skär den hårda delen av salladskålen i strimlor på cirka 1 cm och spara de mjuka gröna bladen till salladen.
4
Fräs 2 vitlöksklyftor och ingefära i sesamolja i en stor panna i 30 sekunder. Lägg i kålen och stek cirka 3 minuter.
5
Rör ner sirap, soja, fisksås och limesaft. Stek på hög värme så att kålen blir lite mjukare.
6
Lägg hälften av kålen i en ugnsform, bred färsblandningen över och avsluta med resten av kålen.
7
Baka puddingen i ugnens mitt i 20–25 minuter, tills den är genomstekt och har fin yta. Låt den vila en stund.
⏱ 23 min
8
Riv de sparade bladen grovt och vänd ihop dem med morot, böngroddar och salladslök. Gör dressing av vitlök, limeskal, limesaft, sriracha, fisksås och socker och vänd ner salladen precis före servering.
9
Toppa puddingen med salladen och koriander.