Arancini
Friterade risottobollar med mozzarella och basilika, doppade i pestokräm. Använd gärna rester av risotto.
- Tid
- 1 h
- Aktiv tid
- 1 h
- Portioner
- 6
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter, selleri, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Risotto
- 6 dlGrönsaksbuljong
- 1Schalottenlök
- 1 klyftaVitlök
- 2 mskSvenskt smör från arla®
- 1 ½ dlRisottoris
- 1 dlVitt vin
- 75 gParmesan
- Salt och peppar
- ½ krukaBasilika
- 75 gMozzarella
- 1 ½ dlVetemjöl
- 2Ägg
- 3 dlStröbröd
- Olja
Till servering
- 2 dlArla köket® crème fraiche
- 3 mskPesto
Gör så här
- 1
Värm buljongen och ställ den varm på sidan.
- 2
Hacka lök och vitlök och fräs dem i hälften av smöret på låg värme i ungefär fem minuter. Höj värmen, rör ner riset och fräs i tre minuter.
- 3
Slå på vinet och rör tills det är absorberat. Tillsätt buljong lite i taget och rör ofta, tills riset är krämigt men har en fast kärna.
- 4
Lyft grytan från värmen. Rör i smöret och parmesanen, krydda och låt allt kallna helt.
- 5
Hacka basilikan grovt och vänd ner den med mozzarellan i risotton.
- 6
Forma 12 bollar. Panera dem i mjöl, sedan uppvispat ägg och sist panko.
- 7
Hetta upp oljan till 170 grader och fritera några bollar åt gången tills de fått gyllene färg. Lägg dem på galler.
- 8
Rör ihop crème fraiche, pesto och en nypa salt och servera bollarna varma med dippen.