Ängamat med stenbitsrom, örtcreme och sås på kallpressad rapsolja
Sommarfat med kokta rotfrukter, sockerärtor och rom, serverat på örtcreme och med en smörsås på rapsolja.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- svensk
Innehåller: fisk, mjölk
Ingredienser
Sås på rapsolja
- 1 dlVispgrädde
- 1Citron
- 200 gSmör
- ½ dlRapsolja
Gör så här
- 1
Skala gulbetor och morötter efter kokning i saltat vatten tills de är mjuka. Skär dem i bitar.
- 2
Skär vaxbönor och ärtor i mindre bitar och hyvla polkabetan tunt.
- 3
Örtcreme: blanchera spenaten 30 sekunder i kokande vatten och mixa slätt med alla örter. Späd med lite vatten om det behövs och salta.
- 4
Sås: koka upp grädde med citronsaft och salt. Mixa ner smöret tills såsen blir tjock och droppa sedan i rapsoljan i en tunn stråle. Justera med salt och citron.
- 5
Koka vaxbönor, ärtor, gulbetor och morötter i saltat vatten i cirka 1 minut.
⏱ 1 min
- 6
Lägg örtcreme på tallrikar, toppa med grönsaker och rom, och avsluta med polkabeta och sås.