Amerikansk jordgubbspaj

Name: Amerikansk jordgubbspaj
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10 portioner
Cuisine: amerikansk
Ingredients: pajdeg; 360 g vetemjöl; 2 g salt; 20 g florsocker; 260 g osaltat smör, kylskåpskallt; 75 g vatten, iskallt (0,75 dl); 800 g jordgubbar; 90 g strösocker; 40 g farinsocker; 40 g majsstärkelse; 1 citron, zest och saft; ingefära; 1 ägg; farinsocker

Paj med smördegslik pajdeg, jordgubbsfyllning med citron och ingefära och flätat lock. Serveras kall med vaniljglass.

Tid: 2 h 30 min
Portioner: 10
Svårighet: Svår
Kök: amerikansk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Pajdeg
360 gVetemjöl
2 gSalt
20 gFlorsocker
260 gSmör, kylskåpskallt; osaltat
75 gVatten, 0,75 dl; iskallt

Fyllning

Pensling

Gör så här

1
Pulsera mjöl, salt och florsocker i matberedare, tillsätt kallt smör i kuber och kör tills det precis smular.
2
Tillsätt vattnet lite i taget tills degen går ihop. Dela i två, slå in i plast och vila minst 1 timme kallt.
⏱ 1 h
3
Kavla ena degbiten till 3 mm tjocklek och klä en pajform på 24 cm med den, med 1 cm hängande över kanten.
4
Halvera jordgubbarna och blanda med socker, farinsocker och majsstärkelse. Riv i ingefära och citronskal, pressa i saften och låt stå 10 minuter.
⏱ 10 min
5
Fyll formen med jordgubbarna och värm ugnen till 200 grader.
6
Kavla ut resten, skär åtta band och fläta ett galler. Nyp av överhäng, pensla med ägg och strö farinsocker. Frys 30 minuter.
⏱ 30 min
7
Grädda på plåt mitt i ugnen i 15 minuter, sänk sedan till 170 grader och grädda 30 minuter till.
⏱ 45 min
8
Låt svalna helt och servera med vaniljglass.