Wienerbröd med vaniljkräm

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Knåda degen av allt utom det osaltade smöret i degmaskin i cirka 5 minuter. Låt degen vila övertäckt i kylen i cirka 30 minuter.

2. 2

   Kavla det osaltade smöret till en platta och ställ den i frysen.

3. 3

   Gör vaniljkrämen: värm vaniljfrön med mjölk och socker. Vispa ihop äggulor och majsstärkelse, sila den varma mjölken över medan du rör och häll tillbaka allt i kastrullen.

4. 4

   Vispa på medelvärme cirka 2 minuter tills krämen tjocknat. Dra av från värmen, vispa ner smöret och låt kallna.

5. 5

   Kavla degen till dubbelt så stor yta som smörplattan, placera smöret i mitten och vik in det som ett paket.

6. 6

   Kavla ut paketet igen, vik en tredjedel mot mitten och lägg den sista tredjedelen över så att det blir tre lager. Upprepa detta två gånger till.

7. 7

   Kavla degen ½ cm tjock och skär ut fyrkanter på ungefär 8x8 cm. Vik in hörnen mot mitten och låt jäsa cirka 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 200 grader (180 med varmluft).

8. 8

   Spritsa eller klicka vaniljkräm i mitten av varje bröd och pensla degen med ägg.

9. 9

   Grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter, tills de är gyllene och frasiga och degen visar 94–96 grader.

   ⏱ 12 min

10. 10

    Låt svalna och pudra gärna med florsocker.