Vintersallad med rotfrukter, pumpa och honungsnötter

Name: Vintersallad med rotfrukter, pumpa och honungsnötter
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 200 g kålrot; 200 g rotselleri; 200 g palsternacka; 200 g pumpa; 1 l vatten; 2 tsk socker; 2 tsk salt till kokvattnet; 2 stora rödlökar; 200 g rödkål; 1 mango; 1 dl valnötter; 2 msk flytande honung; 2 msk raps- eller olivolja; salt; svartpeppar

Varm sallad på kokta rotfrukter, pumpa, rödkål och mango med honungskaramelliserade valnötter.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: nötter, selleri

Ingredienser

Portioner

200 gKålrot
200 gRotselleri
200 gPalsternacka
200 gPumpa
1 lVatten
2 tskStrösocker
2 tskSalt
2Rödlök
200 gRödkål
1Mango
1 dlValnöt
2 mskHonung
2 mskOlivolja
Salt
Svartpeppar

Gör så här

1
Skala rotfrukterna och pumpan, ta ur kärnorna och skär allt i 2 cm bitar.
2
Låt vatten, socker och salt koka upp i en kastrull. Lägg i kålroten i 4 minuter och därefter rotsellerin i 1 minut.
⏱ 4 min
3
Tillsätt pumpa och palsternacka och koka 3-4 minuter tills allt är mjukt. Häll av.
⏱ 4 min
4
Skala och strimla rödlök och rödkål. Skala mangon och skär den i 2 cm bitar.
5
Rosta valnötterna i torr, het panna, ringla på honungen och rör tills de karamelliserats. Låt svalna på bakplåtspapper.
6
Fräs rödlök och rödkål i olja i cirka 2 minuter.
⏱ 2 min
7
Vänd ner de kokta rotfrukterna, salta och peppra och toppa med valnötter och mango.