Vegetariska kåldolmar med citron-och äggsås
Kåldolmar fyllda med quinoa och stekta grönsaker, serverade med en krämig ägg- och citronsås. Tar tid men blir en rejäl vegetarisk helgmiddag.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 6
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, selleri
Ingredienser
Gör så här
- 1
Salta vatten i en stor kastrull och koka upp. Sänk ner vitkålshuvudet och skär runt stocken så att bladen lossnar ett i taget.
- 2
Lyft upp bladen efter ungefär en halv minut och låt dem rinna av. Spara kokvattnet.
⏱ 1 min
- 3
Hacka lök, fänkål, färsklök och champinjoner och stek dem mjuka i olivolja, i flera omgångar. Salta, peppra och smula i oregano och timjan.
- 4
Hacka persilja och dill och blanda med grönsakerna och quinoan.
- 5
Klä botten av en kastrull med små kålblad. Rulla 1–2 matskedar fyllning i varje större blad och lägg rullarna tätt i lager.
- 6
Fyll på med kokvatten och lite olivolja så att rullarna nästan är täckta. Lägg en omvänd tallrik som press ovanpå, koka upp och sjud i 25–30 minuter.
⏱ 28 min
- 7
Vispa äggen i en kastrull med citronsaften och 2 dl buljong från kåldolmarna. Värm på låg värme under konstant vispning tills såsen tjocknar. Dra av från plattan direkt, den får inte skära sig, och vispa en stund till.
- 8
Servera kåldolmarna med såsen vid sidan.