Vegetariska biffar med bulgur- och persiljesallad

Name: Vegetariska biffar med bulgur- och persiljesallad
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 dl torkade gröna linser; 1 ägg; 1 morot (stor); 3 msk potatismjöl; 1 tsk malen spiskummin; 1 klyfta vitlök; 0,5 gul lök (liten); 1 dl pumpakärnor; salt; peppar; 1 dl pankoströbröd; olivolja, till stekning; ca 2 dl bulgur; 1 rödlök; 2 tomater; 1 kruka mynta; 2 krukor persilja; 0,5 citron; 1 granatäpple; 2 dl turkisk yoghurt; 2 tsk sambal oelek; 1 klyfta vitlök

Vegetariska biffar av gröna linser, morot och pumpakärnor med bulgursallad, örter och chiliyoghurt. Matig vardagsrätt.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Biffar

2 dlLinser
1Ägg
1Morot
3 mskPotatismjöl
1 tskSpiskummin
1 klyftaVitlök
½Lök, liten; gul
1 dlPumpafrö
Salt
Peppar
1 dlStröbröd
Olivolja

Bulgur- och persiljesallad

Sås

2 dlYoghurt
2 tskSambal oelek
1 klyftaVitlök

Gör så här

1
Förkoka linserna 10-15 minuter och sila av dem ordentligt.
⏱ 15 min
2
Blanda yoghurt, riven vitlök och sambal oelek till en sås och krydda med salt och peppar.
3
Riv morot, lök och vitlök i en bunke och blanda med ägg, spiskummin, salt och peppar. Mixa grynigt med stavmixer.
4
Tillsätt linser och pumpakärnor och mixa till en grovkornig massa. Forma biffar och vänd i panko.
5
Stek biffarna i olivolja på hög medelvärme 3-4 minuter per sida tills de är gyllene och frasiga. Låt rinna av på hushållspapper.
6
Koka bulgur och blanda med finhackad rödlök och tomat, olivolja och citronsaft. Vänd ner granatäpple, persilja och mynta.