Ugnsbakad lax med rostade grönsaker och salsa verde

Name: Ugnsbakad lax med rostade grönsaker och salsa verde
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 portionsbitar laxfilé (à ca 140 g); 1 fänkål; 1 zucchini; 250 g körsbärstomater; 1 msk olivolja; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 4 port ris eller bulgur; 2 vitlöksklyftor; 4 msk hackad gräslök; 3 msk hackad persilja; 2 msk kapris; 3 msk olivolja; 2 msk vatten; juicen av 1/2 citron; salt; peppar

Lax som tillagas över rostad fänkål, zucchini och tomater på plåt, serverad med örtsås och ris eller bulgur.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk

Ingredienser

Portioner

4Lax
1Fänkål
1Zucchini
250 gKörsbärstomat
1 mskOlivolja
1 tskSalt
2 krmPeppar
4 portRis
2 klyftaVitlök
4 mskGräslök
3 mskPersilja
2 mskKapris
3 mskOlivolja
2 mskVatten
½Citron
Salt
Peppar

Gör så här

1
Låt laxen tina om den är fryst och värm ugnen till 200 grader.
2
Dela fänkålen i bitar och skiva zucchinin i centimetertjocka skivor. Lägg med tomaterna på en plåt klädd med bakplåtspapper och ringla olja och krydda dem med ena halvan av saltet och peppar. Sätt in mitt i ugnen.
3
Efter cirka 10 minuter lägger du laxen ovanpå grönsakerna, kryddar med resten av salt och peppar och rostar vidare ungefär 15 minuter.
⏱ 15 min
4
Koka ris eller bulgur.
5
Salsa verde: grovhacka vitlöken och mixa med gräslök, persilja, kapris, olja och vatten. Smaksätt med citronjuice, salt och peppar.
6
Servera lax och grönsaker med salsan och ris eller bulgur.