Ugnsbakad kalkon med chermoula

Name: Ugnsbakad kalkon med chermoula
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 800 g kalkonfilé; 2 msk smör eller margarin; salt; peppar; 2 msk olivolja; 1 blomkålshuvud; 1 röd chili; 2 vitlöksklyftor; 1 citron; 1 dl bladpersilja; 1/2 dl färsk koriander; 1 tsk spiskummin; 1 1/2 tsk paprikapulver; 1/2 dl olivolja; 4 pitabröd; ev matyoghurt

Ugnsstekt kalkonfilé som skivas och toppas med chermoula, marockansk örtsås, och stekt blomkål. Serveras i pitabröd.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

800 gKalkonfilé
2 mskSmör
Salt
Peppar
2 mskOlivolja
1Blomkål
1Chili
2 klyftaVitlök
1Citron
1 dlPersilja
½ dlKoriander
1 tskSpiskummin
1 ½ tskPaprikapulver
½ dlOlivolja
4Pitabröd
Yoghurt

Gör så här

1
Värm ugnen till 125 grader.
2
Bryn kalkonfilén i smör, krydda och lägg i en ugnsform. Stek mitt i ugnen i cirka 40 minuter, till 72 grader i mitten. Låt kallna.
⏱ 40 min
3
Chermoula: Strimla chilin, grovhacka vitlök, persilja och koriander och riv citronskalet. Mixa allt med kryddor och olivolja till en jämn sås och smaksätt med citronsaft, salt och peppar.
4
Dela blomkålen i små buketter och stek dem hastigt i olivolja i het panna. Krydda.
5
Skiva kalkonen tunt och lägg på ett fat. Ringla chermoula över och lägg blomkålen ovanpå.
6
Värm pitabröden och servera med kalkonen, gärna med yoghurt.