Ugnsbakad kål med vinägrett på apelsin, mandel och sherry

Name: Ugnsbakad kål med vinägrett på apelsin, mandel och sherry
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g brysselkål; 400 g röd spetskål; 0,5 dl kallpressad rapsolja; salt; peppar; vinägrett; 0,5 dl kallpressad rapsolja; 0,5 dl sherryvinäger (eller annan god mustig vinäger); 0,5 dl mandelspån; 2 klyftor vitlök; 1 rödlök; 10 kryddpepparkorn; 4 msk honung; 1 apelsin, zesten (ca 1 msk); salt; 1 hjärtkål (eller annan vacker bladkål); 1 apelsin; 1 granatäpple; 1 kruka persilja

Ugnsrostad brysselkål och spetskål i varm vinägrett med apelsin, mandel och sherry, toppad med granatäpple. Vegetarisk julsallad.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: nötter, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Ugnsbakad kål

Garnering

1(eller annan vacker bladkål)
1Apelsin
1Granatäpple
1 krukaPersilja

Gör så här

1
Värm ugnen till 230 grader. Halvera brysselkålen och dela rödkålen i klyftor.
2
Lägg kålen i en form, ringla över rapsolja, salta och peppra och blanda.
3
Ugnsrosta kålen 10-15 minuter. Den ska vara mjuk men fortfarande tugga lite.
4
Värm olja med mandelspån i en kastrull. Skiva vitlök och rödlök och fräs med mandeln tills det doftar och löken fått färg.
5
Mortla kryddpepparkornen och sjud dem med honung och sherryvinäger i några minuter.
6
Riv i apelsinskal, rör om och salta.
7
Filéa en apelsin och ta ut kärnorna ur granatäpplet.
8
Vänd kålen i den varma vinägretten. Lägg upp på ett fat med apelsin, granatäpple, persilja och hjärtkål. Pressa gärna lite apelsinsaft över.