Tryffeltiramisu med chili

Name: Tryffeltiramisu med chili
Yield: 4 portioner
Ingredients: 50 g smör; 40 g strösocker; 50 g vit bakchoklad; 40 g ägg; 15 g vetemjöl; tryffel; 20 g smör; 30 g strösocker; 15 g grädde; 50 g mjölkchoklad; 50 g mörk choklad; 2 g chili explosion, krydda; 2 ägg (2 vitor, 1 gula); 90 g strösocker; 25 g vatten; 100 g mascarpone; kakao; färsk mynta

Lager av chokladbotten, het chokladtryffel och mascarponekräm på italiensk maräng, kyld i form. Pysslig bakelse.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

Botten

50 gSmör
40 gStrösocker
50 gBakchoklad
40 gÄgg
15 gVetemjöl
Tryffel
20 gSmör
30 gStrösocker
15 gVispgrädde
50 gMjölkchoklad
50 gMörk choklad
2 gchili explosion, krydda

Mascarponekräm

Till dekoration

Gör så här

1
Botten: värm ugnen till 175 grader och klä en brödform med bakplåtspapper. Smält alla bottens ingredienser på låg värme under omrörning.
2
Häll smeten i formen, grädda 10–12 minuter och låt svalna.
⏱ 12 min
3
Tryffel: smält ingredienserna på låg värme under omrörning och svalna något.
4
Mascarponekräm: separera äggen. Koka socker och vatten till sockerlag, vispa vitan till skum och häll i lagen när den når 124 grader. Vispa tills massan är rumstempererad.
5
Blanda mascarpone och äggula slätt och vispa ner i marängen. Kyl.
6
Dela botten på mitten, lägg en del i en plastklädd form, häll tryffeln över och frys något.
7
Lägg andra bottendelen, häll över mascarponekrämen och jämna ut. Kyl minst 45 minuter.
⏱ 45 min
8
Ta ur formen, jämna till kanterna, skär bitar och pudra med kakao och mynta.